Tortellini con pure de calabaza y nuez
¡Buen día! Hoy les
dejo la receta de tortellini con un relleno de pure de calabaza con albahaca y
nuez horneada dentro una salsa de tomate casera decorado con chipotle pimienta.
La masa de los tortellini tiene menos gluten ya que mitad de la harina consiste
en sémola así una versión más saludable.
Preparación:
Hornear
una calabaza entera hasta suave, usar lo que necesitas para este plato y lo sobra
de calabaza usar para crear otro plato o cortar y pelar un pedazo de 200 gramos
de calabaza y hervirla hasta suave. Hacer pure con un poquito de aceite de
olivas y sal al gusto.
En el mismo horno tostar las nueces durante 5-10 minutos
y romper en pedazos. Mezclar el pure de calabaza enfriada con las nueces
partidas y la albahaca picada y dejar aparte.
Mezclar los
ingredientes para hacer la masa hasta una masa homogénea. Agregar un poquito de
agua si la masa queda seca o más harina si queda mojada. Formar una bola y
dejar descansar 20 minutos tapada en frio o sobre la mesada. Estirar a mano hasta
translucido o usar una máquina de pasta.
Cortar cuadrados de ocho cm3 que es un
tamaño bastante grande, pero querría poder rellenarlos mucho y generar una explosión
de sabor con cada bocadillo. Sobre cada cuadrado de masa poner el relleno en el
centro, mojar los costados con tu dedo y doblar de una esquina hacia la otra esquina
en diagonal formando un triángulo. Juntar los dos puntos del base con un
poquito de agua y tirar el tercer punto arriba hacia atrás.
Cocinar en agua
hirviendo con fuego lento hasta que floten. Servir con la salsa preferida y el
picante de chipotle, una verdadera fiesta. La cantidad mencionada es para dos
personas.
Ingredientes
- 150 gramos pure de calabaza
- 100 gramos sémola
- 100 gramos harina 0000
- 30 gramos nuez
- 4 gramos sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas aceite de olivas
- 1 mano de hojas de albahaca
Tortellini with
pumpkin and walnut filling
Good day! Today I leave you the recipe for tortellini filled with a pumpkin pure, albahaca
and roasted walnuts served with a homemade tomato sauce and decorated with some
smokey chipotle pepper. The tortellini dough has less gluten as half of the
flour consists of semolina, thus a healthier version of eating your normal pasta.
Preparation:
Bake a whole pumpkin until soft, use what you need for this dish and the remainder
can be used to create another dish or cut and peel a 200-gram piece of raw pumpkin
and boil it until smooth. Puree with a drizzle of olive oil and salt to taste.
In the same oven, toast walnuts for 5-10 minutes and break them into pieces.
Mix the cooled down pumpkin puree with freshly cut basil leaves and chopped up walnuts
and set aside.
Mix the
ingredients to make the dough until a homogeneous mass. Add a little water if
the dough is dry or more flour if it stays too wet. Form a ball and let it rest
for 20 minutes covered in cold. Stretch the dough to translucent by hand or use
a pasta machine.
Cut eight cm3 squares from the dough, which is quite a big size for
tortellini, but I wanted to be able to fill them up a lot and generate an
explosion of flavor with each tortellini. On each square of dough place the filling
in the center, wet the sides with your finger and fold from one corner to the other
corner diagonally forming a triangle. Join the two points of the base with a
little water and fold the third point to the back.
Cook in simmering water
until they float. Serve with your preferred sauce and some spicy chipotle powder,
a real feast. The amount mentioned is for two people.
Ingredients
- 150 grams pure pumpkin
- 100 grams semolina
- 100 grams flour 0000
- 30 grams walnut
- 4 grams salt
- 2 eggs
- 2 tablespoons olive oil
- 1 hand of basil leaves
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