Tzatiki vegano / Vegan Tzatiki

Tzatiki vegano 

Hoy les dejo una receta para hacer tzatiki vegano, una salsa griega en base de yogur de castañas de caju con pepino, ajo y menta. Super refrescante y una delicia. Ideal para acompañar un buen falafel.

Preparación: 

Para hacer el yogur vegano remojar castañas de caju durante 8 horas en agua filtrado. Drenar y triturar con rejuvelac hasta cremoso. Tapar y dejar fermentar durante 24-48 horas en un lugar sin sol a temperatura ambiental. Agregar una pizca de pimiento de cayena en polvo, el jugo de limón, ajo y la menta fresca picados finamente y ajustar con bastante sal y pimienta.

Ingredientes:

• 150 gramos castañas de caju
• 300 ml rejuvelac
• 150 gramos pepino pelado
• 2 dientes de ajo
• 2 manos de hojas de menta fresca
• Jugo de 1 limón                                     
• Sal y pimienta al gusto

 Vegan Tzatiki

Today I leave you a recipe to make vegan tzatiki, a Greek sauce based on a cashew yogurt with cucumber, garlic and fresh mint. Super refreshing and delicious. Ideal to accompany a good falafel.

Preparation: 

To make vegan yogurt soak cashews for 8 hours in filtered water. Drain and blend the cashews with rejuvelac until creamy. Cover and leave to ferment for 24-48 hours in a place without sun and at room temperature. Once fermented add a pinch of cayenne powder, finely chopped garlic and fresh mint, lemon juice and adjust with plenty of salt and pepper. Ready to be enjoyed!

Ingredients:

• 150 grams caju chestnuts
• 300 ml rejuvelac
• 150 grams peeled cucumber
• 2 cloves of garlic
• 2 coats of fresh mint leaves
• Juice of 1 lemon
• Salt and pepper to taste