Tagliatelle vegano de zanahoria
Esta pasta vegana hice
con un 50% de harina sémola candeal y jugo de zanahoria para obtener ese color
hermoso. Un parte de la pasta usé para la cena armando un plato con una salsa
pomodoro casera, aceite saborizado de rúcula y una decoración de zanahoria glaseada.
Un plato simple, rico y libre de lácteos, huevo y azúcar. La pasta cruda que sobró
deshidraté en el deshidratador para poder guardarla hasta la próxima vez que hago
pasta.
Preparación
Para hacer la pasta
casera primero exprimir zanahoria cruda hasta obtener 180ml. Mezclar la harina
de sémola con la harina 0000, la sal y el jugo de zanahoria hasta una masa homogénea.
Armar una bola y reposar cubierto en la mesada o en la heladera por 20 minutos.
Estirar la masa en forma rectangular con un grosor de 2-3mm usando una máquina
de pasta o a mano. Cortar la pasta en tamaño tagliatelle ósea 1 cm de ancho y
cocinar en agua hirviendo hasta que flota.
Para la salsa pomodoro
cocinar en un sartén una cebollita ciselada hasta translucido, agregar tomate
concasse y bouquet garni consistiendo en laurel, tomillo y perejil.
Agregar
albahaca sobre final y ajustar con sal y pimienta. Para el aceite saborizada triturar
aceite de olivas con un par de hojas de rúcula y sal.
Para hacer zanahoria glaceada
a blanco vegana poner zanahoria cortada en laminas largas de 3-5mm ancho a
hervir con cubriendo justo con agua y agregar una cucharada de aceite de coco. Sobre
el final cuando el líquido esta casi evaporado agregar una cucharada de miel
hasta disuelto y sacar del fuego. Servir tagliatelle con salsa pomodoro y
zanahoria glaseada arriba y el aceite de rúcula al lado. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 240 gramos harina de semola
- 180 ml jugo de zanahoria
- 120 gramos harina 0000
- 7 gramos sal
Vegan carrot tagliatelle
I made this vegan pasta using 50% candeal semolina
flour and used carrot juice to get this beautiful orange color. A part of the
pasta I used for dinner putting together a dish with a homemade pomodoro sauce,
flavored arugula oil and a glazed carrot decoration. A simple dish, tasty and
free of dairy, egg and sugar. The raw pasta that was left over was dehydrated
in a dehydrator to be able to store it for later use.
Preparation
To make the homemade pasta first use a juicer to
obtain 180ml of raw carrot juice. Mix the semolina flour with normal flour,
salt and carrot juice to a homogeneous dough. Assemble a ball and rest covered
on the counter or in the refrigerator for 20 minutes. Stretch the dough into a
rectangular shape with a thickness of 2-3mm using a pasta machine or by hand.
Cut the paste into tagliatelle size 1 cm wide and cook in boiling water until
it floats.
For the pomodoro sauce, cook finely chopped onion until
translucent, add tomato concasse and a bouquet garni consisting of bay leaf,
thyme and parsley. At the end at freshly chopped basil leaves and adjust with
salt and pepper.
For the flavored oil, blend olive oil with a couple of arugula
leaves and salt to taste.
To make vegan glazed carrot first cut the carrot into
long strings of 3-5mm wide and boil covered by just enough water and add a
tablespoon of coconut oil. Towards the end when almost all the liquid is evaporated
add a tablespoon of honey until dissolved and remove from heat. Serve
tagliatelle with pomodoro sauce and glazed carrot on top and decorate with some
arugula oil on the side. Bon Appetite!
Ingredients
- 240 grams semolina flour
- 180 ml carrot juice
- 120 grams flour 0000
- 7 grams salt
Comentarios
Publicar un comentario