Raw vegan cauliflower salad

Ensalada de coliflor cruda vegana

Hoy les dejo la receta de un plato crudo vegano que puede servir como acompante de un principal o una entrada. Tiene dos capas de coliflor cruda y triturada hasta fina y mezclada con curry y aceite de olivas. Se puede usar el curry que más te gusta, yo opté para una masala hindustan de Suriname, uno de mis favoritos. La capa en el medio consiste en pepino rallado sin sus semillas mezclado con menta y cebolla ambos finamente picadas y la base en conjunto con la decoración consiste en palta con tomate concasse con un toque de picante de la salsa Sambal Oelek. Aparte tienen unos hermosos flores comestibles de rúcula y de copete. Las flores de copete estan floreciendo en mi jardín después haber sembrado hace un par de meses, así feliz poder usarlas ahora.

Preparación: 

Pelar el pepino y sacar las semillas. Rallar, poner un poco de sal para que salga mas liquido y drenar durante 15 minutos. Picar la cebolla y la menta finamente y mezclar con el pepino. Triturar la coliflor hasta fino en una maquina de cocina, agregar un chorro de aceite de olivas, curry y sal al gusto. Mezclar tomate concasse así el tomate sin piel y semillas cortado en cubitos con la palta, agregar sal y sambal oelke al gusto. Drenar esta versión de guacamole para sacar liquido exceso. Armar la presentación con un molde sin base presionando las distintas capas. Acá pusé como primera capa el tomate con palta, pero se puede variar y arrancar con coliflor también.  

Ingredientes

• 300 gramos coliflor
• 5 gramos curry
• 10 gramos aceite de oliva
• 500 gramos pepino
• 12 gramos hojas de menta fresca
• 11 gramos de cebolla
• 110 gramos de tomate concasse
• 2 paltas has
• 1 cucharadita sambal oelek
• Sal al gusto

Raw vegan cauliflower salad

Today I leave you this beautiful recipe for a raw vegan starter or side dish. It has two layers of raw and crushed cauliflower until fine and mixed with curry and olive oil. You can use the curry you like best, I opted for a Hindustan masala from Suriname, one of my favorites. The middle layer consists of grated cucumber without its seeds mixed with fresh mint and raw onion both finely chopped and both the base and decoration have avocado with tomato concasse with a spicy Sambal Oelek sauce. This dish is further beautifully decorated with edible flowers of arugula and copete magnolia. The copete flowers have just started blooming in my garden after having sown them a couple of months back, so happy to use them now.

Preparation: 

Peel the cucumber and take out the seeds. Grate and add some salt to further get the moisture out and then drain well. Chop the onion and mint finely and mix with the cucumber. Blend the cauliflower until fine in a kitchen machine, add a drizzle of olive oil, curry powder and salt to taste. Set aside. Mix tomato concasse so tomato without its skin and seeds and combine with with the mashed avocado, add salt and sambal oelek to taste. Drain this version of guacamole to remove possible excess liquid. Assemble the presentation with a baseless mold by pressing the different layers firmly. You can vary the order of layers as you like.

Ingredients

• 300 grams cauliflower
• 5 grams curry
• 10 grams olive oil
• 500 grams cucumber
• 12 grams fresh mint leaves
• 11 grams of onion
• 110 grams of tomato concasse
• 2 avocados
• 1 teaspoon sambal oelek
• Salt to taste