Farofa

Farofa

La farofa es un acompañamiento tradicional de la cocina brasileña riquísima que se usa por ejemplo con una feijoa. Esta versión consiste en harina de mandioca con ajo, cebolla, cúrcuma y sal usando primero un sartén para rehogar las verduras y tostar la harina de mandioca y después un deshidratador para secar las verduras y moler hasta polvo.

Preparación: 

Rehogar la cebolla picado hasta translucida y agregar durante un minuto el ajo sin que se toma mucho color. Dejar enfriar las verduras y transferir a un deshidratador y secar hasta crujiente. Triturar las verduras hasta polvo. Tostar la harina de mandioca y agregar la cúrcuma sobre el final. Mezclar todo, triturar un poco más si hace falta y ajustar el sabor con sal.

Ingredientes

• 450 gramos harina de mandioca
• 300 gramos cebolla
• 24 gramos ajo
• 11 gramos cúrcuma
• Sal al gusto

Farofa

Farofa is a traditional Brazilian accompaniment that is used for example with a feijoa. This version consists of cassava flour with garlic, onion ad turmeric. Easy to make and delicious.

Preparation: 

Stir fry chopped onion until translucent and add finely chopped garlic for another short minute. Let the vegetables cool and transfer to a dehydrator and dry until crispy. Blend the vegetables until powder. Toast cassava flour and add turmeric. Mix everything, blend more if necessary and adjust the flavor further with salt.

Ingredients

• 450 grams cassava flour
• 300 grams onion
• 24 grams garlic
• 11 grams turmeric
• Salt to taste