Queso vegano de limón y pimienta rosa / Vegan cheese with lemon and pink pepper

Queso vegano de limón y pimienta rosa

Este queso vegano esta fermentado por 48 horas en base de castañas de caju y sale exquisito con su textura cremosa y sabor suave a limón y un toque de fuego por la pimienta rosa.

Preparación: 

Remojar las castañas de caju durante 8 horas y descartar el agua. Triturar las castañas de caju con el probiótico rejuvelac. La rejuvelac se hace fermentar la germinación de 1 parte de granos de trigo orgánicos con 3 partes de agua filtrada durante 2 a 3 días. Transferir a un molde de vidro o metal non-reactivo, cubrir con film y dejar fermentar a temperatura ambiental durante 48 horas. Después la fermentación agregar levadura nutricional, ralladura y jugo de limón y sal al gusto. Poner film dentro un molde, rellenar el base con pimienta rosa y agregar el queso vegano arriba. Cubrir y dejar enfriar durante 6 horas en la heladera. Listo para disfrutar.

Ingredientes

• 150 gramos castanas de caju
• 80 gramos rejuvelac
• 3 cucharadas pimienta rosa
• 1 cucharada levadura nutricional
• Jugo y ralladura de 1 limon
• Sal al gusto

Vegan cheese with lemon and pink pepper

This vegan 48 hour fermented cashew cheese is a true delight. It has a beautiful creamy texture, soft lemon flavor and a touch of fire of these great tasting pink peppers.

Preparation: 

Soak cashews for 8 hours and discard the water. Blend the cashews with rejuvelac until creamy. Rejuvelac is made from fermented 1 part of germinated organic wheat grains with 3 parts of filtered water for 2 to 3 days. Transfer to a non-reactive glass or metal mold, cover with film and leave to ferment at room temperature for 48 hours. After fermentation add nutritional yeast, lemon zest and lemon juice and salt to taste. Put film inside a mold, fill the base with pink pepper and add the vegan cheese on top. Cover and let cool for 6 hours in the refrigerator. Ready to enjoy!

Ingredients

• 150 grams of cashews
• 80 grams rejuvelac
• 3 tablespoons pink pepper
• 1 tablespoon nutritional yeast
• 1 lemon juice and zest
• Salt to taste