Torta de Chocolate con Moras y Arándanos
Una torta saludable
y riquísima con un relleno cremoso de chocolate de 80%, un base finito de
harina de almendras, sarraceno y trigo integral y arriba una capa de compota de
moras, arándanos, pera y vino blanco. Una torta libre de lácteos y azúcar, con
un sabor intenso de chocolate en buen contraste con la fruta refrescante. Una
delicia.
Preparación:
Mezclar las tres harinas con un poquito de sal y agregar la crema de castañas
de caju, aceite de coco y miel. La crema de castañas de caju se hace remojando las
castañas de caju durante 8 horas, colgar y triturar con agua nueva filtrada en cantidades
similares. Amasar la masa de la torta durante 5-10 minutos hasta lograr una
bola de masa homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar 10 minutos. Poner papel
de manteca en el fondo de un molde con un diámetro de 20cm y engrasar los
costados con aceite de coco. Poner la masa sobre el fondo y los costados tipo
2-3cm de altura. Hornear a 180 grados durante 30-40 minutos hasta dorada.
Mientras
cocinar las moras, arándanos, pera el vino rosé y miel en una olla pequeña hasta
se forma una compota poca liquida. Dejar enfriar.
En otra olla derretir el
chocolate de 80% sobre fuego bajo o usando técnica Baño María. La temperatura
no puede llegar arriba de 45 grados para no quemar el chocolate así usa poco calor
por poco tiempo. Agregar la leche de coco y la naranja deshidratada en molido
hasta polvo y mezclar bien. Sacar la torta del horno y dejar enfriar un poco. Rellenar
la torta con la mezcla de chocolate y dejar enfriar en la heladera. Cuando el
chocolate se enfrió y tiene una textura cremosa y firme podés agregar la
compota arriba. ¡Listo!
Ingredientes:
- 65 gramos harina de sarraceno
- 45 gramos harina integral de trigo fino
- 25 gramos harina de almendras
- 162 gramos crema de castañas de caju
- 20 gramos aceite de coco
- 50 gramos miel
- 145 gramos chocolate 80%
- 205 gramos leche de coco con grasa
- 4 cucharadas naranja deshidratada en polvo
- 150 gramos moras
- 125 gramos arándanos
- 75 ml vino rose o blanco
- 20 gramos miel
- 1 pera (unidad)
Healthy chocolate Cake
with berries
This a dairy and sugar
free cake filled with 80% creamy chocolate over a thin base of almond,
buckwheat and whole wheat flour and topped with a compote of blackberries,
blueberries and pear cooked in rose wine. It has a beautiful intense chocolate
flavor excellently contrasted with the refreshing fruit compote. Simply a delight.
Preparation:
Mix the
three different flours with a little salt and add the cashew cream, coconut oil
and honey. Cashew cream is made by first soaking cashews for 8 hours, draining and
then blending them with fresh filtered water filtered in equal amounts. Knead
the cake dough for 5-10 minutes until a homogeneous ball, cover and let rest
for 10 minutes. Put cookie paper in the bottom of a 20cm diameter mold and
grease the sides with some coconut oil. Push the dough into the mold and cover
the sides 2-3cm in height. Bake at 180 degrees for 30-40 minutes or until golden
brown.
Meanwhile cook blackberries, pear and blueberries together with the rosé
wine and a little bit of honey in a small pot until most of the liquid has evaporated.
Set apart and let cool.
In another pan melt the 80% chocolate on low heat or use
the Baño María technique. The temperature can not reach above 45 degrees as not
to burn the chocolate so use little heat for a short time only. Add the fat coconut
milk and the dehydrated orange powder and mix well. Remove the cake from the
oven and let it cool a little bit. Fill the cake with the chocolate mixture and
let cool in the refrigerator. When the chocolate has cooled and has a creamy
and firm texture you can add the fruit compote on top. Now it is ready to be
enjoyed!
Ingredients:
- 65 grams of buckwheat flour
- 45 grams whole wheat flour
- 25 grams almond flour
- 162 grams of cashew cream
- 20 grams coconut oil
- 50 grams honey for dough
- 145 grams chocolate 80%
- 205 grams coconut milk
- 4 tablespoons orange dehydrated powder
- 150 grams blackberries
- 125 grams blueberries
- 1 pear (unit)
- 75 ml rose or white wine
- 20 grams honey for compote
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