Queso cheddar vegano untable / Vegan cheddar cheese spread

 Queso cheddar vegano untable

Este queso cheddar untable es ideal para comer con unos chips de tortilla y una cerveza fría (o en mi caso un vino blanco frio). El queso se hace en base de castañas de cajú con una cerveza tipo Ale y tiene una hermosa complejidad de sabor por una fermentación de 48 horas. El queso está lleno de sabor, es 100% saludable y decorado con ciboulette picado.

Preparación: 

Remojar las castañas de cajú durante 8 horas. Triturar las castañas de cajú sin su agua de remojo con el rejuvelac, miso, sal y levadura en copos hasta una masa homogénea. Dejar fermentar durante 48 horas cubierto a temperatura ambiental. Triturar el queso fermentado con la cerveza, las especias, el sirope de arce y un parte de la ciboulette. Dejar reposar en la heladera durante 24 horas, agregar ciboulette picado y listo para disfrutar.

Ingredientes:

• 365 gramos castañas de cajú
• 215 ml rejuvelac
• 120 gramos levadura en copos
• 120 ml cerveza tipo Ale
• 50 gramos miso rojo
• 10 gramos ciboulette
• 3 cucharadas sirope de arce
• 2 cucharaditas cúrcuma
• 2 cucharaditas pimentón dulce
• 1 cucharadita ajo en polvo
• ½ cucharadita sal

Vegan cheddar cheese spread

This spreadable cheddar cheese is ideal to eat with some tortilla chips and a cold beer (or in my case a cold white wine). The cheese is made from cashews, a dark ale beer and has a beautiful complex flavor having fermentated for 48-hour. It is full of flavor, 100% healthy and beautifully decorated with fresh chives.

Preparation: 

Soak the cashews for 8 hours. Blend them, without their soaking water, with rejuvelac, miso, salt and natural yeast into a homogeneous mass. Leave to ferment for 48 hours covered at room temperature. Blend the fermented cheese with beer until the desired consistency, add the spices, maple syrup and a part of the chives. Let it rest in the refrigerator for 24 hours, sprinkle with the some freshly chopped chives and it is ready to be enjoyed.

Ingredients:

• 365 grams cashews
• 215 ml rejuvelac
• 120 grams natural yeast
• 120 ml dark ale beer
• 50 grams red miso
• 10 grams chives
• 3 tablespoons maple syrup
• 2 teaspoons turmeric
• 2 teaspoons sweet paprika powder
• 1 teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon sal