Quiche de remolacha, espinaca y menta / Beetroot, spinach and mint quiche

Quiche de remolacha, espinaca y menta

Esta quiche esta deliciosa y es una version vegetariana sin gluten. El base se hace con semillas de lino, aceite de coco, harina de arroz, harina de avena, y harina de avellanas. La primera capa de la tarta es de remolache rallada y después tiene una mezcla de huevos batidos con leche vegetal con cebolla morada caramelizada con tomillo, ajo, espinaca, menta, jugo de limon y miel. Arriba tiene queso de cabra, nueces y un chorrito de miel, pero si te gustaría hacer esta tarta 100% vegana podrías omitir el queso, ya que la tarta tiene una variedad de sabores complementarios muy buenos de si misma y usar sirope de arce en vez de miel. Sale simplemente exquisita.

Preparacion:

Para hacer el base de la tarta hay que triturar los ingredientes secos en una maquina de cocina y agregar el aceite de coco liquido de a poco. Las harinas de avena y avellanas son caseras triturando avena gruesa y avellanas hasta muy finas. Anadir algunas cucharadas de agua fría hasta que tenes una masa con una consistencia para poder armar una bola con los manos. Enfriar la bola tapada durante 30 minutos en la heladera usando film plástico. Sacar la masa de la heladera y distribuir firmamente sobre el base y los costados de un molde de 24 cm. Hacer un par de huequitos de con tenedor en el base hornear durante 12 minutos a 180 grados hasta dorado y firme. Sacar del horno y bajar la temperatura a 170 grados. 

Rallar las remolachas hasta fina y pelar o lavar y cortar las otras verduras. Freir en un sarten la cebolla morada, el ajo y las hojitas de tomillo durante 15 minutos hasta suave y sacar del fuego. Limpiar el sarten y usar de nuevo para calentar la espinaca con las hojas de menta, el jugo de limon y la miel con sal y pimiento al gusto. Sacar del fuego cuando la espinaca esta suave. Batir los huevos con la leche vegetal en un bowl grande. Yo use una leche casera de mitad soja y mitad avellenas. Agregar todas las verduras. 

Rellenar el molde con una capa de remolacha rallada con un huevo grande en el medio cual rellenas con el huevo batido y las verduras. Esteticamente es lindo si podés ver la capa de remolacha a los costados. Ahora agregar el queso de cabra y las nueces en pedacitos y decorar con un chorrito de miel. Hornear durante 30-45 minutos a 170 grados hasta dorado. ¡Buen provecho!

Ingredientes base:

• 100 gramos harina de avena
• 50 gramos harina de avellanas
• 50 gramos harina de arroz
• 40 gramos semillas de lino
• 2 cucharadas tapioca
• ½ cucharadita sal
• 80 gramos aceite de coco

Ingredientes del relleno:

• 120 ml leche vegetal
• 3 huevos
• 370 gramos remolla rallada
• 115 gramos cebolla morada
• 20 gramos ajo    
• 2 cucharaditas tomilla fresca
• 100 gramos espinaca
• 20 hojas de menta
• 2 cucharadas jugo de limon
• 2 cucharadas miel
• Sal y pimienta al gusto
• 100 gramos queso de cabra
• 44 gramos nuez

Beetroot, spinach and mint quiche

This vegetarian quiche is delicious and gluten-free. The base is made with flax seeds, coconut oil, rice flour, oats flour and hazelnut flour. The first layer of this quiche is finely grated beetroot followed by a mixture of beaten eggs and vegetable milk full of caramelized red onion with thyme, garlic, spinach, mint, lemon juice and honey. The top layer has grated goat cheese, walnuts and a sprinkle of honey, but if you would like to make this 100% vegan you could omit the cheese easily, since the quiche has a great variety of very good complementary flavours of itself and you could use maple syrup instead of honey. It is simply exquisite.

Preparation:

To make the base of the quiche you must blend the dry ingredients in a kitchen machine and add slowly, using the pulse function, the liquid coconut oil. The oat flour and hazelnut flour are homemade by simply blending rolled oats and hazelnuts until very fine using a kitchen machine. Add a few tablespoons of cold water until you have a dough of which you can make a ball with your hands. Cool the covered ball of dough for 30 minutes in the refrigerator using plastic film. Remove the dough from the refrigerator and distribute firmly on the base and sides of a 24 cm quiche mould. 

Make small air holes with a fork in the base of the dough and bake during 12 minutes at 180 degrees until golden and firm. Remove from the oven and lower the temperature to 170 degrees. 

Grate the beetroot until thin and peel or wash and cut the other vegetables. Fry the red onion, garlic and thyme leaves in a pan for 15 minutes until soft and remove from heat. Clean the pan and use again to soften the spinach with mint leaves, lemon juice and honey adding salt and pepper to taste. Remove from heat when the spinach is soft. Beat the eggs with the vegetable milk in a large bowl. I use a homemade half-soy and half-hazelnut milk, but you could use any vegetal milk at hand. Add all the vegetables into the egg-milk mixture. 

Fill the quiche mould with a layer of grated beetroot making a brim slightly higher than the centre of the quiche and fill the centre with the egg-milk-vegetable mixture. It is aesthetically pleasing to see the layer of beetroot on the sides of the quiche. Now add the goat cheese and walnuts in small pieces and decorate with a drizzle of honey. Bake for 30-45 minutes at 170 degrees until golden brown. Enjoy your meal!

Base ingredients:

• 100 grams oatmeal
• 50 grams of hazelnut flour
• 50 grams rice flour
• 40 grams flax seeds
• 2 tablespoons tapioca
• ½ teaspoon salt
• 80 grams coconut oil

Ingredients filling:

• 120 ml vegetable milk
• 3 eggs
• 370 grams grated trailer
• 115 grams purple onion
• 20 grams garlic
• 2 teaspoons fresh thyme leaves
• 100 grams spinach
• 20 mint leaves
• 2 tablespoons lemon juice
• 2 tablespoons honey
• Salt and pepper to taste
• 100 grams goat cheese
• 44 grams walnut