Chili de porotos negros con pan árabes casero / Black bean chili with homemade fold-over bread

Chili de porotos negros con pan árabes casero 

Este plato vegano explota de sabores teniendo una buena mezcla entre el pan casero árabes con un aceite de ajo delicioso y los porotos negros cocidos hasta bien suaves con los tomates, morrones y cebolla caramelizada. Las especias como canela, pimentón ahumado, comino y cayenne levantan el plato aún más y con un toque de frescura de la lima, la intensidad de un pedacito de chocolate amargo y junto con una ensalada de palta y cilantro sale simplemente exquisito.

Preparación: 

Lavar y poner los porotos negros en remojo durante una noche. El día siguiente tirar el agua del remojo y cocinar los porotos hasta bien suave en 1-1 ½ hora. Lavar o pelar y cortar las verduras. Freír las cebollas con los morrones durante 10-15 minutos, agregar las especias y el ajo durante un par de minutos más. Agregar los tomates, salsa de tomate, tomates deshidratados, la salsa inglesa, el sirope de arce y dejar cocinar en fuego bajo durante 30 minutos con tapa puesta. Anadir la cantidad de agua necesario para que la salsa queda jugosa. Agregar los porotos negros y dejar cocinar 20 minutos más hasta que todos los sabores están bien mezclados. Ahora cortar la palta y el cilantro, mezclar con jugo de ½ lima, sal y aceite de olivas. Justo antes de sacar el chili de porotos negros del fuego, agregas el jugo de ½ de lima y el chocolate. Servir con el pan árabes y su aceite de ajo, la receta se encuentro aca.

Ingredientes:

• 500 gramos porotos negros cocidos
• 330 gramos tomates
• 230 gramos de cebolla
• 170 gramos morrón rojo
• 150 gramos morrón verde
• 220 gramos morrón amarillo
• 50 gramos jugo de tomate
• 14 gramos tomates deshidratados
• 12 gramos ajo cortado
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita pimentón dulce
• ½ cucharadita cayenne
• ¼ cucharadita canela
• 1 cucharadita sirope de arce
• 1 cucharada salsa inglesa
• 20 gramos chocolate amargo
• 1 palta
• 1 mano de cilantro
• 1 lima
• Sal y pimiento al gusto

Black bean chili with homemade fold-over bread

This vegan dish explodes with flavor having a good mix between the garlic bread and the soft black beans cooked cooked with different veggies like tomatoes, bell peppers and caramelized onions. Spices like cinnamon, smoked paprika, cumin and cayenne bring the dish to the next level together with the intensity of some fine dark chocolate melted in, and a fresh touch of lime juice and a avocado-cilantro salad to go along with. Simply exquisite!

Preparation: 

Wash and soak the black beans overnight. The next day throw out the soaking water and cook the beans until soft in 1-1 ½ hours. Wash or peel and cut the vegetables. Fry the onions with the bell different peppers for 10-15 minutes, add the spices and garlic for a couple of minutes more. Then Add the tomatoes, tomato sauce, dehydrated tomatoes, the English sauce, the maple syrup and let it simmer on low heat for 30 minutes with lid on. Add the amount of water needed to make sure the sauce stays juicy. Add the black beans and let it simmer 20 more minutes until all the flavors are well mixed together. Now cut the avocado and cilantro, mix them with juice of ½ a lime, salt and olive oil to taste. Just before taking the black bean chili from the fire, add the lime juice of the other half and stir in the fine dark chocolate. Serve the chili dish with the salad and the Arab bread and its garlic oil, the recipe of the bread can be found here.

Ingredients:

• 500 grams cooked black beans
• 330 grams tomatoes
• 230 grams of onion
• 170 grams red bell pepper
• 150 grams green bell pepper
• 220 grams yellow bell pepper
• 50 grams of tomato juice or use passata
• 14 grams dehydrated tomatoes
• 12 grams chopped garlic
• 1 teaspoon cumin
• 1 teaspoon sweet paprika
• ½ teaspoon cayenne
• ¼ teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon maple syrup
• 1 tablespoon English sauce
• 20 grams fine dark chocolate
• 1 avocado
• 1 hand of coriander
• 1 lime
• Salt and pepper to taste