La mejadra es un
plato clásico árabes de arroz, lentejas y cebolla caramelizada. La combinación del
arroz y lentejas suavemente especiadas con canela, comino y cilantro sale muy
rico con el crocante de las cebollas caramelizadas. Mi versión de esta Mejadra es
mas saludable porque en vez de freir toda la cebolla en aceite abundante, solo
caramelisé esta parte de cebolla que sirve como decoración. Asi el plato mantiene
su carácter típico mientras usando menos aceite. Exquisito.
Preparacion:
Hervir
agua y cocinar las lentejas durante 15-20 minutos o hasta casi suave. Pelar y
cortar mitad de las cebollas en bloquecitos y la otra mitad en rodajas finas. Mezclar
la mitad de cebolla cortada en rodajas finas con la harina de garbanzo y dos cucharaditas
de sal hasta bien cubierto. Freir las rodajas de cebolla en un sarten con
bastante aceite de olivas hasta crocante y dorada. Depende del tamaño del
sarten hay que freir en 1 o 2 tandas. Apollar la cebolla crocante sobre papel
de cocina para que absorba el aceite adicional.
En otro sarten freir la cebolla
cortada en bloquecitos con un poquito de aceite hasta suave en 5 minutos. Anadir
las especias y el arroz crudo durante un par de minutos hasta que todo el arroz
esta bien cubierto. Agregar las lentejas y el agua, tambien podes usar el agua
de la cocción de las lentejas si sobró. Cocinar con fuego bajo durante 15 minutos
hasta el arroz esta listo y los sabores están bien mezclados. Decorar con la
cebolla caramelizada y agregar sal al gusto. ¡Buen provecho!
Ingredientes:
- 800 gramos cebollas
- 4 cucharadas harina de garbanzo
- 250 gramos lentejas
- 200 gramos arroz basmati
- 350 ml agua filtrado
- 2 cucharadas comino molido
- 2 cucharadas cilantro molido
- 1½ cucharadita canela
- 1½ cucharadita turmeric
- 1½ cucharadita allspice
- 1 cucharada miel
- Sal al gusto
Mejadra of rice,
lentils and caramelized onions
Mejadra is a classic
Arab dish of rice, lentils and caramelized onions. Rice and lentils are gently flavoured
with a blend of different spices such as cinnamon, cumin and cilantro, which combines
nicely with the crispy caramelized onions. It is delicious. My version of this
Mejadra is healthier as instead of deep frying all onions in abundant oil, I
just caramelized that part of onions that serves as decoration. Thus, the dish
maintains its typical character while using a lot less oil.
Preparation:
Boil
water and cook the lentils for 15-20 minutes or until almost soft. Peel and cut
half of the onions into small blocks and the other half into thin slices. Mix
the thinly sliced onions with chickpea flour and two teaspoons of salt until
well covered. Fry the thinly sliced onion in a pan with plenty of olive oil
until crunchy and golden. Depending on the size of your frying pan you may have
to fry it in multiple batches. Drain the crispy onion on kitchen paper to absorb
extra oil.
In another pan fry the other half of onions, that were cut into
small blocks, with a little bit of oil until soft in 5 minutes. Add the spices,
honey and the uncooked rice for a couple of minutes until the rice is well
covered. Add the lentils and water, you can also use the cooking water from the
lentils if you had some left over. Cook on low heat for 15 minutes until the
rice is ready and the flavors are well blended. Garnish with caramelized onions
and add salt to taste. Bon Appetite!
Ingredients:
- 800 grams onions
- 4 tablespoons chickpea flour
- 250 grams lentils
- 200 grams basmati rice
- 350 ml filtered water
- 2 tablespoons ground cumin
- 2 tablespoons ground cilantro
- 1½ teaspoon cinnamon
- 1½ teaspoon turmeric
- 1½ teaspoon allspice
- 1 tablespoon honey
- Salt to taste
Comentarios
Publicar un comentario